Chateau Eza

“Anmeldelse af restauranten: En stor skuffelse dækker vist bedst oplevelsen. Beliggenheden, udsigten og vinkortet er fantastisk, men det har de heller ikke selv lavet, som en tidligere anmelder har skrevet. Vi blev venligt modtaget og fik anvist et bord med den fantastiske udsigt, og så kom en tjener med to forskellige champagner vi kunne vælge mellem til en start. Så kom menukortet også venligt og professionelt med god rådgivning, vi valgte at gå med menuens tre retter, og fik et vinkort, også fint og god vejledning. Derefter foregik resten efter vores opfattelse på autopilot, hvor det handlede om at få serveret så hurtigt og upersonligt som muligt. Vi fik ikke serveret brød, smør og vand, - vand måtte vi spørge om (det skulle vi igen da flasken var tom). En lille bitte appetizer, (på min var toppen væltet ned) ankom, tjenerens forklaring blev liret af fuldstændigt uforståeligt, og det gentog sig resten af måltidet. En af de kvindelige tjenere hviskede så lavt, at vi heller ikke kunne høre hende. Så kom en halv skive udemærket brød, som bare var knastørt på den ene side, man skærer åbenbart alle skiver klar om formiddagen. Da vi klagede over det, var beskeden at sådan var brødet! Første servering makrel, blomkål og kålrabi, så lidt trist ud og smagte ikke af ret meget. Hovedretterne (ikke ret store) - kanin til min kone og havtaske til mig. Kaninretten hang ikke smagsmæssigt sammen, og der lå en en enkelt stor reje og kiggede for sig selv på tallerkenen? Fisken var klart dagens eneste servering der nærmere sig hvad man kan forvente af en stjernerestaurant. Generelt manglede der skarphed og tilsmagning, salt kan gøre meget, det var der i øvrigt heller ikke på bordet. Desserten var en kedelig brun chokoladeanretning, hvor chokoladen manglede modspil af noget knas, syrligt eller koldt, det var bare chokolade, og ret uelegant med brune tørre stænger som små broer i et forsøg på at forbinde delene. Synes ikke det var skarpt nok i et stjernekøkken, hvor køkkenchefen ellers bliver rost alle steder. Enten havde de en dårlig dag, eller også er der gået for meget turisfælde i den, fordi de tusindvis af turister der kæmper sig op gennem de stejle gader i den gamle by, altid ender ved indgangen til restauranten. Personlig og opmærksom betjening bør være et must på det niveau, og at slutte med lidt petitfour klistret på et keramik-S hører hjemme i billige turistrestauranter. Vi gik skuffede derfra, der er ingen sammenhæng mellem stjernen, prisen og kvaliteten.”

“Luksusferie i Eze. Vi ville gerne prøve noget ekstraordinært så vi reserverede bord på Restaurant Eza den sidste dag i vores ferie. Panoramisk vue over Middelhavet og Nice anes i horisonten. Vi begyndte med 3 glas champagne, 2 fik Taittinger rosé fra 2009 og jeg fik blanc de blanc fra 2011. Yderst delikat og forfriskende. Tjeneren flyttede os til et bord med om muligt endnu flottere vue. Fantastisk. I restauranten blev vi budt velkommen af den kvindelige overtjener, som venligt men bestemt informerede os om at alle skulle vælge enten Eza-menu eller a la carte. En tåler ikke skaldyr men restauranten formåede ikke at skifte retterne til noget attraktivt andet,- så vi valgte alle a la carte. Som starter bød køkkenet os velkommen med smagfuld snegl, krustader og en enkelt østers. Yderst delikat. Som forret blæksprutte i provancalsk forklædning mens den sidste fik bøftomat. Også ganske fin men tomaten var lidt umoden og lidt for hård. Og så ventede vi ellers 45 minuttet. Hovedretten var kylling fra ardesch. Dejlig saftig og meget veltillavet. Så fulgte 5 franske oste, glimrende modnet og med god smag. Vi drak en rund og halvkraftig Gigondas fra 2018 og den kom rigtigt til sin fulde i selskab med ostene. Desserten var let og vel tilberedt chokolade symfoni udenat det blev for meget. Vi prøvede også rababer dessert som var let syrlig uden at kamme over. Det var en overdådig aften men kun 4 stjerner da vi jo trods alt haved sat næsen op efter menuen og ventetiden på hovedretten var alt alt for lang.”

“Fantastisk smuk bjergby”

“Vi havde en dejlig aften på Château Eza. Beliggenheden er helt fantastisk, beliggende i hjertet af den middelalderlige landsby med en betagende udsigt over klipperne og kystlinjen. Vi blev budt velkommen på terrassen for at nyde en drink før middagen, hvilket var en rigtig fin detalje. Personalet var venligt, opmærksomt og fik os til at føle os meget velkomne hele aftenen. En af teammedlemmerne anbefalede en vidunderlig vin, der passede perfekt til vores måltid. Maden var fremragende, ærligt talt noget af det bedste, vi har fået. I slutningen af ​​aftenen fik vi endda en lille godbid med hjem til den næste morgen, hvilket var en betænksom gestus. Kombineret med de smukke omgivelser og den fremragende service gjorde det til en mindeværdig aften. Vi ville med glæde vende tilbage.”

“Maden var lækker og imponerende, men den samlede service var skuffende for en Michelin-stjernet restaurant. €90 pr. person for 3-retters menuen (eksklusive drikkevarer) og forventede et tilsvarende niveau af fin dining service. Desværre var servicescoren i bedste fald 3/10: - Grundlæggende bordkendskab manglede - Retterne blev serveret uden nogen introduktion eller forklaring af ingredienserne. - Ventetiden mellem retterne var alt for lang. - Personalet virkede fuldstændig uopmærksomt og holdt sjældent øje med spisegulvet. God mad alene gør ikke en Michelin 1-stjernet oplevelse, når servicen i restauranten er så forsømt.”